Vegan Banana Bread
Al principio de la cuarentena, hace ya más de un año, recuerdo ver instagramm repleto de historias de amigos que se adentraban, en lo que para ellos era el mundo oculto del "baking". El banana bread es una de mis recetas favoritos, no sólo porque es un desayuno perfectamente saludable, sino porque está listo en cuestión de 45min. Para mí no hay mejor olor un domingo por la mañana, así que aquí te dejo una receta extremadamente sencilla de hacer.
Ingredientes
2 1/2 tazas de avena
3 Plátanos maduros (entre más cafés mejor) + 1 de decoración
1/2 taza de Peanut Butter (Recuerda que su único ingrediente sea cacahuate)
1/2 taza de Jarabe de Maple o Jarabe de dátil
1 tbsp dePolvo para hornear
1/2 bicarbonato de sodio + 1/4 de cuchara de vinagre de manzana
1 cucharada de Vainilla
Antes de iniciar, precalienta el horno a 200ªC
Licúa la avena en seco hasta obtener una harina fina, si lo deseas la puedes colar.
Machaca los plátanos hasta que estén completamente desechos
Agrega el jarabe de maple, la vainilla, y la cream de cacahuate
Mezcla la harina con el resto de ingredientes secos. Poco a poco incorpora la mezcla liquida, hasta que este bien incorporado
Decora con un plátano cortado por la mitad
Hornea por 30-40min dependiendo de la altura en donde vivas. Sabrás que esta listo cuando con un palito salga seco.
Si deseas hacer un parque mucho más grande porque tu molde es demasiado grande, duplica todos los ingredientes.
Opciones de Servir
Crema de Nueces : El desayuno perfecto son rebanadas de banana bread con crema de almendras, un poco de frutos rojos y un expreso. Espero que los disfrutes igual que yo.
Yogurt Vegano con Fruta: Confía en mi, unta un poco de yogurt de soja o de almendras para disfrutar este parque.